- прием и формирование заявок от покупателей для хлебобулочного цеха; - осуществление оперативного контроля над ходом производства, обеспечивая максимально точной заявкой; - ведение журнала заявок, составление отчетов, другой технической документации о ходе производства; - осуществление анализа спроса на вырабатываемую продукцию; осуществление оперативного регулирования процесса реализации; - выявление резервов в распределении хлебных маршрутов по маршрутам; - руководство работой операторов-диспетчеров.