- Прием от мастеров хлебобулочного цеха возвратно-перерабатываемых отходов и производственного брака; - Прием от кладовщиков экспедиции возврата из торговой сети по количеству и качеству; - Сортировка полученного хлеб-брака по сортам, наименованиям, качеству для высушивания в сухарной камере; - Переработка высушенного хлеб-брака в сухарную муку и подготовка ее для реализации; - Подготовка панировочных сухарей; - Мытье и обработка лотков, уборочного инвентаря.